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ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発

Fundamental Concepts of Stress and the Developmentof Anti-stress Foods

★2006年刊「抗ストレス食品の開発と展望」の普及版!

ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発
商品コード：
B0990
監修：
横越英彦
発行日：
2012年01月
体裁：
A5判・328頁
ISBNコード：
978-4-7813-0476-2
価格(税込)：
5,500 円
ポイント： 50 Pt
関連カテゴリ：
テクニカルライブラリシリーズ(普及版)
個数：

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キーワード：

ストレスの生体応答/ストレスと疾患/神経機構/評価・計測法/ストレスと栄養　他/アミノ酸・ペプチド・タンパク質/ビタミン類/脂質/ハーブ類・香辛料/ポリフェノール類/漢方薬類/精油成分　他

刊行にあたって

本書は、今後、ますます需要が増えると予測される抗ストレス食品の開発に対して、そもそもストレスとはどういうことで、どのような生体反応の変化が惹起されるのか、またそれをどのように評価するかについての基礎編と、一方、これまでにストレスとの関連で注目されている食材について、そのエビデンスはどうなのかを取り上げた素材編の二部構成になっている。

著者一覧

二木鋭雄
髙木邦明
巽あさみ
栗山健一
金子明裕
宮崎隆裕
坪井宏仁
穐吉條太郎
糸川昌成
吉川武男
本橋伸高
古谷学
金子宏
入江正洋
上羽康之
伊勢村護
尾仲達史
武田英二
佐藤健二
横越英彦
堀江健二
又平芳春
本橋豊
成田牧子
村田一夫
柴田健次
鈴木良雄
矢澤一良
中村克博
鈴木平光
和田啓爾
米谷俊
南条文雄
有井雅幸
松永謙一
庄邨
寺尾純二
榊原啓之
内田信也
山田静雄
山口浩二
福本修一
奥山聡
金田弘挙
伏木亨
川端雅
青島均
永井元
山岡貞夫
好田裕史
木曾良信
山下かなへ
吉川敏一
内藤裕二
森光康次郎
灘岡勲


執筆者の所属表記は、2006年当時のものを使用しております。

目次 + 　　クリックで目次を表示

第1編　基礎編
　　　　(ストレスとは;ストレスの生体応答;ストレスと疾患
　　　　　;ストレスの神経機構;ストレスの評価・計測法;ストレスと栄養)
第2編　素材編(アミノ酸・ペプチド・タンパク質;ビタミン類;脂質
　　　　　;ハーブ類・香辛料;ポリフェノール類;漢方薬類;精油成分;その他)