『フードテック』関連の研究開発動向や市場レポートを大特集!!
当ページでは、㈱シーエムシー出版が販売しているフードテック関連の書籍を紹介しています。「この本の詳細を見る」から詳細情報確認やご注文が可能です。
代替肉の技術と市場
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植物性代替タンパク質、微生物発酵、培養などの技術を網羅!代替肉関連メーカーの増加や代替肉への投資拡大などの状況も解説!
監修 井上國世（京都大学名誉教授）
発行 2024年11月
価格 88,000円（税込）
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おいしさを創るフードテックの新展開
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最新の事例を食品メーカーやフードテックの専門家50名超が詳述した、食品関連業種の方必読の1冊!
監修 都甲 潔（中村学園大学；九州大学），小柳道啓（㈱味香り戦略研究所）
発行 2024年7月
価格 80,300円（税込）
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おいしさの科学とフードテック最前線
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「食」とテクノロジーを合体させた「フードテック」が食品業界に大きな変革をもたらす!国内第1線の執筆陣がおいしさの基礎から応用まで解説！
監修 都甲 潔（九州大学）
発行 2022年8月
価格 74,800円（税込）
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フードテックの最新動向
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健康×IT、機能性食品、次世代食品、スマート農業、スマートファクトリー、サステナビリティ…食をめぐる技術動向を専門家が詳述!
編集 シーエムシー出版編集部
発行 2021年7月
価格 58,300円（税込）
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代替タンパク質の技術と市場
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植物肉、培養肉、昆虫食、微生物・菌類を利用した代替タンパク質の最新動向を解説!
編集 シーエムシー出版編集部
発行 2024年5月
価格 91,300円（税込）
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植物由来食品・代替食品の最前線
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環境負荷が低くヘルシーな植物性肉!「ミートレス」がいよいよ本格ブームに!拡大し続ける植物由来食品・代替食品の市場動向を徹底解説!!
編集 シーエムシー出版編集部
発行 2020年11月
価格 77,000円（税込）
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陸上養殖・スマート水産の技術と市場
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近年、世界の水産養殖量は健康志向などを背景に増加中!陸上養殖とスマート水産について技術・市場動向をまとめた1冊!!
編集 シーエムシー出版編集部
発行 2023年12月
価格 91,300円（税込）
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